Inizia facendo un'infusione scalogno-vino: in una piccola pentola, fai scaldare il vino bianco e l'aceto insieme agli scalogni tritati. Lascia cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido si sarà ridotto di circa la metà.

Filtra l'infusione per rimuovere gli scalogni e metti il liquido nuovamente nella pentola.

Aggiungi il succo di limone e fai cuocere a fuoco medio-basso per qualche minuto finché non si ridurrà a circa un cucchiaio.

Taglia il burro freddo a cubetti e tienilo da parte.

Una volta ridotta la salsa al limone, abbassa il fuoco al minimo e inizia ad aggiungere i cubetti di burro freddo, uno alla volta, mescolando costantemente con una frusta. Assicurati che il burro si sia completamente fuso prima di aggiungere il successivo cubetto.

Continua ad aggiungere il burro fino a quando la salsa non raggiunge una consistenza cremosa e vellutata. Se la salsa sembra troppo spessa, puoi aggiungere un po' di acqua calda o brodo per ridurla.

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, regola di sale e pepe a tuo gusto.

La salsa beurre blanc è pronta per essere servita!

Puoi utilizzarla come accompagnamento per pesce, carne bianca o verdure grigliate. Puoi provarla anche abbinata al sauté di cozze, è una prelibatezza!!!

Ricorda che la salsa beurre blanc viene preparata al momento e non è adatta per essere conservata a lungo.

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