Una macchina sottovuoto è un dispositivo che rimuove l'aria da un pacchetto o un contenitore per prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari, proteggendoli da deterioramento e degradazione. Ci sono vari tipi di macchine sottovuoto, tra cui le macchine a barra (acquista qui) e le macchine a campana. Ecco un breve riepilogo di come funzionano:

Le macchine sottovuoto a barra non hanno una camera di vuoto chiusa. Invece, il sacchetto con il cibo viene posizionato con l'apertura sopra la barra di sigillatura, con la parte restante del sacchetto all'esterno della macchina. Quando la macchina è attivata, rimuove l'aria dal sacchetto e poi sigilla l'apertura. Questo tipo di macchina sottovuoto è generalmente meno costoso e più piccolo di una macchina a campana, rendendolo più adatto per l'uso domestico. Tuttavia, è meno versatile perché non può gestire sacchetti troppo grandi e non può creare un sottovuoto all'interno di contenitori rigidi. Inoltre, le macchine a barra di solito non offrono lo stesso livello di controllo sul processo di vuoto come le macchine a campana.

Questo tipo di macchina sottovuoto è caratterizzato da una camera o "campana" in cui viene posto l'intero sacchetto o contenitore di cibo da sigillare. Una volta chiusa la campana, la macchina inizia a rimuovere l'aria all'interno. Quando il vuoto è completato, la macchina sigilla automaticamente il sacchetto, quindi riporta la pressione all'interno della campana alla normale pressione atmosferica. Questo tipo di macchina sottovuoto è molto versatile, perché può gestire sacchetti di varie dimensioni e ha il vantaggio di poter effettuare il sottovuoto anche all'interno di contenitori rigidi, purché dotati di apposito coperchio. Inoltre, le macchine a campana di solito offrono un controllo più preciso del livello di vuoto.

Sia le macchine a campana che quelle a barra sono utilizzate in vari settori, tra cui l'industria alimentare, dove aiutano a conservare i cibi freschi per periodi più lunghi, riducendo al minimo lo spreco di cibo.

Ecco alcuni vantaggi dell'uso di una macchina del sottovuoto in cucina:

• Conservazione più lunga: gli alimenti sottovuoto durano molto più a lungo rispetto alla conservazione normale. Questo può aiutare a ridurre gli sprechi di cibo.
• Mantiene la freschezza e il sapore: la conservazione sottovuoto aiuta a mantenere il sapore e la freschezza degli alimenti. Ciò è particolarmente utile per la conservazione di carni, pesce, frutta e verdura.
• Preparazione dei pasti: la confezionatrice sottovuoto può essere utilizzata per preparare i pasti in anticipo. Puoi preparare porzioni di cibo, metterle sottovuoto e poi congelarle per un uso futuro.
• Cottura sottovuoto o Sous-vide: una tecnica di cottura che prevede il riscaldamento lento degli alimenti confezionati sottovuoto in acqua a bassa temperatura per un lungo periodo di tempo. Questo permette una cottura uniforme e mantiene gli alimenti succosi e saporiti.
• Riduce lo spazio di immagazzinamento: gli alimenti confezionati sottovuoto occupano meno spazio rispetto ai contenitori tradizionali.

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