Il Pacojet è una macchina svizzera che consente di preparare gelati, sorbetti, creme, salse, mousse e molti altri piatti e preparazioni di alta qualità. La peculiarità di questa macchina è la sua capacità di congelare e triturare simultaneamente gli ingredienti, mantenendo una consistenza cremosa e liscia. Questo processo di triturazione a freddo contribuisce a produrre prodotti finiti di eccellente consistenza e finitura.

La macchina funziona con un sistema a lama rotante ad alta velocità. Gli ingredienti vengono riempiti in un contenitore chiamato "pacotizing beaker" e quindi congelati ad una temperatura molto bassa. Quando il programma di pacojet viene avviato, la lama ruota ad alta velocità, triturando gli ingredienti congelati in particelle molto fini. Ciò consente di ottenere una consistenza setosa, evitando la formazione di cristalli di ghiaccio.

Il Pacojet è apprezzato dagli chef e pasticceri professionisti per la sua versatilità e la qualità delle preparazioni che riesce a produrre. Tuttavia, è importante notare che è una macchina costosa e principalmente utilizzata in contesti professionali. Potrebbe non essere facilmente accessibile per un utilizzo domestico.

• Utilizzo: come accennato in precedenza, il Pacojet è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare professionale, in particolare nella gastronomia e nella pasticceria. Viene utilizzato per preparare una vasta gamma di prodotti, tra cui gelato, sorbetti, salse, zuppe, mousse, creme, puree di frutta, cioccolato fuso e molto altro ancora.
  

• Processo di pacojet: il processo di utilizzo del Pacojet è abbastanza semplice. Gli ingredienti vengono inseriti nel pacotizing beaker e congelati a una temperatura inferiore a -18 °C. Una volta congelati, i beaker vengono inseriti nella macchina. La lama rotante ad alta velocità trita gli ingredienti congelati generando una consistenza cremosa e liscia senza incorporare aria o cristalli di ghiaccio.
  

• Versatilità: il Pacojet offre molta versatilità nella preparazione delle ricette. È possibile tritare singoli ingredienti o combinare più ingredienti per creare preparazioni personalizzate. Inoltre, grazie al suo sistema di triturazione a freddo, il Pacojet può anche essere utilizzato per emulsionare liquidi o preparare mousse senza dover aggiungere agenti gelificanti o addensanti.
  

• Vantaggi: l'utilizzo del Pacojet presenta diversi vantaggi. Innanzitutto, consente di ottenere prodotti finiti con una consistenza molto liscia e setosa, senza la presenza di cristalli di ghiaccio. Inoltre, il processo di triturazione a freddo consente di preservare al meglio il sapore e la freschezza degli ingredienti. Infine, il Pacojet consente un notevole risparmio di tempo nel processo di preparazione delle ricette.
  

• Manutenzione: come qualsiasi macchina, il Pacojet richiede una corretta manutenzione per mantenere le sue prestazioni al massimo livello. I beaker, le lame e gli altri accessori devono essere puliti accuratamente dopo ogni utilizzo. Inoltre, è necessario seguire le istruzioni del produttore per quel che riguarda la lubrificazione e la sostituzione delle parti soggette ad usura.
  

Ecco una ricetta per fare il pesto di basilico utilizzando il Pacojet:

Ingredienti:

• 100 gr Foglie di basilico fresco
  
• 50 gr Pinoli
  
• 50 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
  
• 6 gr Aglio
  
• 150 ml Olio extravergine di oliva
  
• 5-6 gr Sale
  

Istruzioni:

• Inizia con il congelare il contenitore del Pacojet in anticipo, nel congelatore. È importante che sia ben freddo per garantire una consistenza perfetta.
  

• Prendi il basilico fresco e lavalo accuratamente. Asciugalo delicatamente con un canovaccio o uno scottex per eliminare l'umidità in eccesso.
  

• Nel recipiente del Pacojet, metti le foglie di basilico, i pinoli, il Parmigiano Reggiano grattugiato e gli spicchi d'aglio. Aggiungi anche un pizzico di sale per insaporire.
  

• Chiudi accuratamente il recipiente del Pacojet e mettilo nel congelatore per circa 3-4 ore, o finché tutti gli ingredienti sono ben congelati.
  

• Dopo il tempo di congelamento, rimuovi il recipiente dal congelatore e consenti di acclimatarsi per qualche minuto a temperatura ambiente.
  

• Inserisci il recipiente del Pacojet nel Pacojet stesso e attiva il processo di pacojetting. Il Pacojet triturerà e frutterà gli ingredienti congelati fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.
  

• Aggiungi gradualmente l'olio extravergine di oliva mentre il Pacojet sta lavorando per ottenere la consistenza desiderata del pesto. Regola la quantità di olio in base ai tuoi gusti e alla consistenza desiderata.
  

• Assaggia e aggiusta con sale se necessario.
  

• Una volta che il Pacojet ha finito il processo, rimuovi con attenzione il recipiente, che conterrà il pesto di basilico crema. Trasferiscilo in un contenitore sigillato e conserva in frigorifero.
  

Il pesto di basilico fatto con il Pacojet mantiene la freschezza e la vivacità del basilico. Puoi utilizzarlo per condire la pasta, i panini o anche come condimento per altre pietanze. Personalizza la ricetta a tuo piacimento, aggiungendo ad esempio del succo di limone o delle noci per una variante deliziosa.

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