Purea di barbabietola

beet

600 gr

Barbabietola rossa

2/3 gr

Aglio

30 gr

Olio

Illustration of Beets
Painterly Garlic
olive gradient icon

4 gr

Sale

4 gr

Pepe

Q.B.

Brodo vegetale

Black Pepper Illustration
Fruits and Vegetable basket

Iniziamo lavando bene le barbabietole per rimuovere eventuali residui di terra. Sbucciamole e tagliamole a cubetti di dimensioni simili. Mettiamo a bollire una pentola d'acqua, portiamo a ebollizione e aggiungiamo i cubetti di barbabietola, facciamo cuocere per circa 20-25 minuti controllando che siano ben cotte; possiamo aiutarci forando le barbabietole con una forchetta. A cottura ultimata scoliamo le barbabietole e lasciamo intiepidire, ora con l'aiuto di un frullatore a immersione o di un potente mixer, frulliamo il tutto con aglio, olio, sale e pepe. Frulliamo fino ad ottenere una purea cremosa e omogenea, possiamo aggiungere del brodo vegetale per regolare di consistenza. Per ottenere un risultato perfetto possiamo filtrare la purea con l'aiuto di una superbeg. La nostra ricetta รจ pronta.

consigli per l'uso:

Possiamo consumare la nostra purea presentandola in versione zuppa, con l'aggiunta magari di crostini di pane, ma anche come contorno di accompagnamento a secondi oppure come salsa per degustare salumi e formaggi.

lo sapevi che?

Lo sapevi che utilizzo questa purea per creare una pasta fresca di colore viola! vedi ricetta.


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