PASTA VIOLA
1000 gr | Farina 00 |
150 gr | Tuorlo pastorizzato |
200 gr | Purea di Barbabietola |
Partiamo inserendo la farina in planetaria utilizzando come strumento per impastare il classico gancio in acciaio. Iniziamo a impastare ad una velocità bassa, aggiungendo poco alla volta tuorlo e purea di barbabietola alternandoli. Quando cominciamo ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo possiamo aumentare gradualmente la velocità della planetaria, fino ad ottenere un composto sodo e liscio.
Nel momento in cui l'impasto tenderà a staccarsi facilmente dai bordi della planetaria, possiamo estrarre la massa, avvolgerla in un velo di pellicola e in fine lasciarla riposare per un minimo di 30 minuti.
La pasta viola è pronta per essere utilizzata.
consigli per l'uso:
Possiamo utilizzare la nostra pasta viola per creare degli ottimi ravioli (come faccio qui), tagliatelle o qualsiasi altro tipo di pasta lunga.
non sei riuscito a trovare la purea di barbabietola in commercio?
Niente paura, possiamo tranquillamente ricreare nella nostra cucina una purea di barbabietola, vedi ricetta
Un'altra alternativa interessante è utilizzare una polvere di barbabietola, puoi acquistarla su Amazon, nel nostro caso la quantità di polvere sarà di 150gr.
follOW ME
PERSONAL CHEF
